Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Skölj potatisen och dela den i mindre bitar. Koka upp i en kastrull tills potatisen nästan är klar. Jag brukar känna med en sticka i mitten, när stickan går genom potatisen men fortfarande har motstånd är den klar. Häll ut vattnet och lägg potatisen på en plåt klädd i bakplåtspapper. Ta ett glas och tryck potatisen platt. Sätt in plåten i ugnen och vänta tills potatisen fått färg. Tar ca 5-10 minuter. 
2. Hacka oliverna och de soltorkade tomaterna till mindre bitar och lägg åt sidan. (Spara oljan från burken med de soltorkade tomaterna).
3. Blanda fetaost, vitlök, honung, citronjuice, olivolja, salt och peppar i en stavmixer till en krämig sås. Häll i en skvätt av oljan från de soltorkade tomaterna och fortsätt mixa. Jag brukar gå på känsla och smaka mig fram med olivolja och honung tills jag är nöjd. 
4. Bred ut den vispade fetaost krämen på en tallrik. Strö över de hackade oliverna och soltorkade tomaterna, toppa med den rostade potatisen. Strigla honung och olivolja över potatisen, avsluta med lite flingsalt på toppen. Hoppas det smakar :)